冻干食品国内外市场初步分析

真空冷冻干燥技术日益迅速地应用于食品工业生产中，主要是由于不断扩大的国内外市场需要。
 
七十年代以来，冻干食品在发达工业化国家已经相当流行，成为国际贸易的大宗食品。据调查，仅脱水蔬菜一项，国际贸易额每年均超过10亿美元，且逐年增长。日本从八十年代初就已形成上千亿日元的产业规模。从1985——1995的十年间，其冷落干燥设备，以干燥面积计算，几乎翻了两番。目前世界范围内以冻干方法加工的速溶咖啡年销售量达十八万吨，巴西一年出口量近五万吨。日本是冻干食品消费较大的国家，由于其产业结构的调整，农副产品加工已转向国外，每年需进口约三万吨的冻干食品，近年日商开始在中国大陆投资建设食品真空冷冻干燥生产厂，产品返销。目前，国际市场上，冻干食品多销售至日本、韩国、美国、德国、俄罗斯、西欧及东南亚国家等。
 
据相关资历料统计，美国年消费冻干食品500万吨，日本160万吨，法国150万吨。日本、美国及欧洲等地每年均需冻干大蒜粉6000吨。仅俄罗斯冻干蔬菜年缺口达15万吨左右。可见，冻干食品的国际市场潜力很大。
 
我国是食品消费大国。随着经济的快速发展，人们生活水平的提高和生活节奏的加快，国内食品的需求正从温饱型向天然、营养、方便型转变。加之国内饮食文化同日本及亚洲新兴国家地区相近，食品业的发展模式差异不大，并且我国农副产品资源丰富，具有发展冻干仪器的优越条件，冻干食品工业前景十分广阔。